안녕하세요.

오크칩은 바닐라빈에 비교하면, 맛과 향이 엄청 강합니다.

그래서 아래와같이 제안합니다.

1. 발효가 완료되면 바닐라빈 추가 -> 1주일 발효

2. 이후 스텐레스 망 또는 망 (소독후) 에 오크칩을 넣어 발효통에 추가

   몇일후에 테이스팅해서 바닐라빈과 오크칩이 맛과 향이 밸런스가 잘 맞는다고 생각되면, 그때 오크칩을 발효통에서 꺼내고 병입합니다.

팁!!! 바닐라빈 , 오크칩도 반드시 살균후 추가해주세요. (ex. 높은 알코올등에) 

감사합니다.

서울홈브루 

[ Original Message ]

바닐라빈과 오크칩을 드라이 호핑할려고 합니다.

지금 현재 스타우트 발효1일차입니다. 22~24도 유지중입니다.

에어락도 잘 움직입니다.

1. 1차 발효 끝나고 넣을때 둘다 같이 넣고 일주일호핑하는게 좋을까요?  

2.1차 발효 끝나고 바닐라 7일간 호핑한뒤  오크칩을 넣고 

일주일간 숙성하는게 좋을까요??

드라이호핑할땐 18~20도 맞추고 진행할려고 합니다.