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카라기난  ( 맥주 청징제 )

사용 방법 : 물(실온) 한 컵에 이 청징제를 한 티스푼넣고, 녹을때까지 잘 저어줍니다. 

그리고 끓이기 마지막 5~10분전에 끓는 워트에 추가해서, 잘 저어줍니다.

This fining agent is a carrageenan based product that will make your beer much clearer. This product has been developed in Korea. Here below, a picture that compares the same batch without (right cylinder) and with (left cylinder) Clearing agent. As you can see, the wort in the left container is much clearer. We tested this product in hoppy beers as well and it doesn’t strip the flavor away. In fact it even enhances the hop scent and aroma, by removing most of particles that confuse our senses.

 

이 카라기난 (맥주 청징제)는 카라기난을 베이스로한 제품으로, 기존 워플럭을 샘플로 국내에서 제작되었습니다. 테스트 결과, 아래 사진과같이 왼쪽에 워트가 훨씬 깨끗하고 투명합니다. 우리는 이 제품을 매우 호피한 맥주에도 테스트했으며, 그 결과는 홉에 향미를 그대로 유지해줬습니다. 놀라운점은 우리 감각을 혼란스럽게하는 입자들을 제거함으로써, 홉의 향과 아로마를 오히려 향상시켜줬습니다.

타입&형태: 분말    원료명 : 카라기난,덱스트린 ( 혼합제제 식품 첨가물)

소비기한 : 제품에 별도 표기

보관 :  직사광선을 피한 서늘하고 건조한 곳에 실온보관 

* 이 제품은 알류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 

호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류, 잣을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다. 

!! 배송정보 : 20kg 사이즈 제품은 재고 부족시,  배송준비 기간이 약 7-10일(영업일 기준) 소요될수 있습니다. 

 

Note: product will come repackaged, and not as pictured.

이 제품은 재포장되어, 사진과 다른수있습니다.

How to use it (사용방법):

From our tests it results that 3 to 4 grams per 19 liters (5 gallons) of this fining product are enough to guarantee a very clean wort.

약 19리터(5갤런)에 약 3-4그램 (1티스푼) 으로 깨끗한 워트를 만들수있습니다. 

 *  For the best result, in a cup of water (room temperature) add the teaspoon of fining agent, stir until it dissolves (1 minute) and add the whole cup to the boiling wort 5 to 10 minutes before the end of the boil. 

    물(실온) 한 컵에 이 청징제를 한 티스푼넣고, 녹을때까지 잘 저어줍니다. 그리고 끓이기 마지막 5~10분전에 끓는 워트에 추가해서, 잘 저어줍니다.

What is the difference between Carrageenan based fining agent and gelatin?

카라기난  베이스 제품과  젤라틴에 차이점 

1. Gelatin is a product derived from animal collagen. This beer fining agent is derived from seaweed.

젤라틴은 동물 콜라겐에서 추출한 제품이며, 이 청징제는 해초에서 추출된 제품입니다.

2. Gelatin can not be boiled or it will lose its binding properties. This beer fining agent can be boiled up to 10 minutes before it starts losing its binding properties as well.

젤라틴은 끓여서 사용할수없으며, 만약 끓이면 결합력을 잃게 됩니다. 이 맥주 청징제는 최대 10분까지 끓일수 있으며, 너무 오래동안 끓이면 역시 결합력을 잃게됩니다.

3. Gelatin works on cold temperatures at best so, it is used mainly in secondary fermentation, right before the bottling (cool down the beer almost to a freezing temperature in order to obtain the “chill     haze” effect, pour the melted gelatin, stir and let it sit in very cold temperature for 24~48 hrs. Bottle the beer). This beer fining agent works better in primary fermentation, by binding with proteins and     yeasts and making them precipitate. So if you want to obtain a super clear beer like pilsner, you should use this beer fining agent in the boil and gelatin right before the bottling.

젤라틴은 차가운 온도에서 사용되어야하며, 그래서 주로 2차 발효에서 사용됩니다. 병입하기 직전에, 차가운 온도 ( 1°C to 4 °C) 에서 약 2틀간 보관합니다. 

이 과정에서  젤라틴은 맥주를 탁하게 하는 단백질, 죽은 효모과함께 바닥으로 가라앉으며,  투명하고 깨끗한 맥주를 만들어줍니다.

이 맥주 청징제는 1차 발효시, 단백질 및 효모와 결합하여 침전하는 방식입니다.

만약 필스너같은 매우 깨끗한 맥주를 만들고자 한다면, 끓이기 마지막에 이 맥주 청징제를 추가하고, 병입전에 젤라틴을 사용할수있습니다. 

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